Pasta cookie causa parassiti intestinali?

Molte risorse di sicurezza alimentare, tra cui l’USDA, suggeriscono di consumare pasta biscottata non sbucciata a causa del rischio di malattia. Mangiare pasta cruda di biscotti può provocare malattie gastrointestinali che possono persino portare ad ospedalizzazione in casi estremi. Tuttavia, le malattie potenziali non sono generalmente causate da parassiti intestinali come i vermi, che sono molto più comuni nelle carni. Piuttosto, quando la pasta cruda del biscotto causa la malattia, è generalmente perché è stata contaminata da batteri nocivi.

Portatori di parassiti

Anche se i parassiti che possono causare infezioni intestinali si trovano talvolta in frutta e verdura fresca, questi parassiti sono più spesso contratti dall’ingestione di frutti di mare o di prodotti a base di carne crudi o non cotti. Poiché l’impasto del cookie contiene raramente ingredienti che trasportano spesso parassiti, questo problema non è la principale preoccupazione degli esperti in materia sanitaria quando si tratta di ingestione di pasta cruda di biscotti.

Ingredienti nocivi

L’impasto di biscotti contiene solitamente delle uova crude, identificate come vettori comuni di batteri Salmonella. I batteri della salmonella possono causare un’infezione della fodera dell’intestino tenue chiamata salmonellosi. Per questo motivo, si dovrebbe evitare di mangiare pasta cruda di cookie o di qualsiasi altro prodotto che contiene uova crude o non cotta. È anche importante lavare le mani frequentemente durante la cottura con uova crude per garantire che nessun altro cibo sia contaminato dai batteri.

Salmonellosi

La salmonellosi è una malattia potenzialmente grave, in particolare nei bambini piccoli, negli anziani e in quelli con sistemi immunitari compromessi. Provoca sintomi quali crampi addominali, vomito, diarrea, febbre e brividi. L’infezione può durare da due a cinque giorni e, in casi estremi, quelli colpiti possono richiedere l’ospedalizzazione per la disidratazione. Sebbene la salmonellosi si risolva da sola e presenta alcune complicazioni a lungo termine, i batteri possono anche causare meningite e setticemia in rari casi.

Misure di sicurezza

L’USDA raccomanda di evitare di mangiare pasta cruda di cookie. Se la pasta è contaminata da batteri, esponendo l’impasto a scaldarsi durante la cottura, uccide i batteri che possono farti ammalare. Per ridurre il rischio di incontrare le uova contenenti batteri Salmonella, è necessario acquistare uova pastorizzate e prodotti da uova per la cottura. Non lasciare mai l’impasto a base di biscotti crudi a temperatura ambiente, bensì raffreddare la pasta rimanente mentre il primo lotto sta cottendo.