Differenze tra latte in polvere e latte in polvere

La polvere di latte e la polvere di latte di latte possono essere la stessa cosa, a condizione che entrambi abbiano contenuto pieno di grassi. In alcuni casi, però, dovresti fare qualche ricerca per trovare la polvere di mawa, poiché molti negozi vendono solo latte in polvere non grasso, che non produrrà la stessa ricchezza e la consistenza nei dessert di mawa.

Nozioni di base

Mawa è un altro termine per khoa o khoya, che indica un sottoprodotto di latte che viene spesso utilizzato nei dessert indiani. Mawa è più spessa del latte normale e ha una consistenza simile a quella del ricotta o del paneer, un altro formaggio indiano morbido. Per rendere la mawa solida, è necessario mescolare il latte pieno di grassi in polvere o latte intero in polvere con crema pesante, latte evaporato o una piccola quantità di latte intero liquido e impastare la miscela fino a diventare doughy.

Nutrizione

Il latte in polvere tradizionale e la polvere di latte di latte hanno differenze significative nutrizionali. Una scoop di 30 grammi di polvere di latte non macinato, che è poco più di 1/4 di tazza e può produrre circa 1 tazza di latte liquido, non ha grassi, 6 milligrammi di colesterolo, circa 15,5 grammi di zucchero, circa 11 grammi di proteine ​​e 108 calorie. La stessa quantità di polvere di latte mawa o latte intero in polvere ha 9 grammi di grassi, 30 milligrammi di colesterolo, 12 grammi di zucchero, 8 grammi di proteine ​​e 150 calorie. La polvere di latte non polverizzato è una scelta migliore rispetto alla polvere di mawa a causa del suo contenuto proteico più elevato e dei conteggi di grassi e calorie più bassi. L’USDA incoraggia i consumatori a scegliere latte a basso contenuto di grassi o non grassi e prodotti lattiero-caseari su varietà di grassi, che contengono più “calorie vuote”.

Struttura

Anche la polvere di latte di latte potrebbe avere una struttura diversa da quella del latte normale. Ciò è dovuto al fatto che la polvere di mawa può essere accarezzata prima che sia evaporata, dandogli una texture finale che sia ruvida o granulata. Mentre i latte in polvere in polvere e le varietà a basso tenore di grassi possono bloccarsi in un magazzino esteso, tendono ad essere più lisci e presentano granuli più piccoli.

considerazioni

È importante rendersi conto che la mawa è disponibile in diverse versioni e che non tutti hanno la stessa struttura, le caratteristiche, il gusto o il contenuto nutrizionale. La mawa preparata che non è fatta con la polvere può contenere un po ‘di latte di bufalo e avere un contenuto di grasso superiore e una texture meno “granulosa”. Secondo lo Chef in You, è anche possibile realizzare una versione liscia e ricca di mawa usando solo latte intero liquido che viene cotto finché non si riduce e si abbattere.