Devo cucinare pancetta prima di mangiare?

Pancetta è pancetta, stile italiano. È curata, piuttosto che cotta attraverso un metodo di riscaldamento, rendendolo sicuro e pronto per mangiare direttamente dal pacchetto. Su panini e in antipasti, la pancetta dovrebbe essere affettata quasi cartacea, altrimenti la carne è troppo duro da mangiare. Le fette più spesse sono generalmente tagliate a dadini o tritate e fritte, quindi aggiunte a piatti di pasta o salse.

Rotolato o slabato

In Italia, la pancetta viene di solito preparata e venduta in lastre. Nella maggior parte degli altri paesi, inclusa l’America, viene in un rotolo. Entrambi gli stili vengono dalla ventre di maiale, ma i panini di pancetta ottengono la loro forma dalla carne e dal grasso essendo rotolata insieme. La Spagna è un altro paese che serve pancetta fuori dalla lastra, affettato e fritto come la pancetta americana. La pancetta arrotolata è più laboriosa, la pancetta fatta in casa è di solito fatta in forma di lastra.

Il processo di indurimento

La cura della carne per scopi di conservazione passa indietro nella storia – anche gli antichi egiziani lo hanno fatto. Fare pancetta richiede una pancetta di maiale, sale e condimenti. Il sale impedirà la crescita dei batteri e rovinerebbe la rovina della carne. Gli aromatici differiscono, di solito per regione, ma includono spesso pepe, noce moscata, finocchio e coriandolo. Una volta condita e salata, la carne viene essiccata in aria in un luogo fresco e poco umido per oltre un mese.

Idee di ricetta non cotte

La pancetta arrotolata, tagliata in modo molto sottile, può essere accatastata su un panino, servito su un vassoio con altri salumi come antipasti o avvolto da dolci o salienti ripieni. Per un trattamento leggero, avvolgere un po ‘di pancetta intorno a frutti maturi come le pesche o le pere. In alto con una pioggerella di aceto balsamico e basilico per una delizia culinaria.

Idee ricette cucinate

Pancetta da una lastra funziona meglio per cucinare. Puoi facilmente tagliare una lastra spessa e friggerla in stile americano o tagliarla in piccoli cubi e aggiungere un po ‘di pomodoro per una salsa di pasta veloce e gustosa. Le fette sottili funzionano bene avvolte intorno agli asparagi o ai gamberi e alla griglia alla perfezione. Pancetta può anche mettere a punto una pizza invece di salsiccia o peperoni.